Bioquímica na Cozinha
- Enviado por Bayardo Baptista Torres - 17/02/2006
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Guia de curso. Tópicos incluídos: Leite, Pães, Iogurte, Queijo, Adoçantes naturais e artificiais, Carnes, Verduras e Legumes, Membrana plasmática e lipídios, Alimentos orgânicos e transgênicos, Conservantes, Paladar, Chocolate, Cafeína, Cerveja e vinho.
| Extensão | Descrição | Requisitos | Instruções |
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Informações Pedagógicas
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Citação (ABNT)
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TORRES, B. B., OLIVEIRA, C. S., FESTA, F., et al. Bioquímica na Cozinha Biblioteca Digital de Ci�ncias, 17 fev. 2006. Disponível em: <https://www.bdc.ib.unicamp.br/bdc/visualizarMaterial.php?idMaterial=128>. Acesso em: 29 abr. 2024.
Avaliações (40)
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Práticas fáceis que podem ser muito bem exploradas em aulas de bioquímica metabólica. O conteúdo adicional é didático e ajuda os alunos no entendimento da prática.
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Fiz a inscrição para participar deste curso quando ainda era professora de Biologia na rede estadual de ensino da Secretaria de Estado da Educação. O Curso foi ótimo, muito bem planejado e conduzido pela equipe de professores comandada pelo Prof. Dr. Bayardo Torres.
Este material subsidiou meus estudo e atividades docentes a partir daquela data, inclusive quando frequentei o Mestrado em Ensino de Ciências na UNICSUL, na linha de pesquisa de "Conhecimentos e Metodologias de Ensino de Química e Biologia".
Leciono ainda Ciências, como Professora Efetiva na Prefeitura do Município de São Paulo (CEU Caminho do Mar - EMEF José Rezende) e estou montando um projeto extra-curricular onde cito esta apostila como uma das minhas referências teóricas.
Só posso dar nota máxima para esta produção e parabenizar toda a equipe envolvida na sua elaboração!
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Super didático!
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Excelente Material para professores e alunos.
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Excelente material, que eu já conhecia porque tenho contato pessoal com o autor. Apenas não sei onde estava salvo meu arquivo.
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Ótimo!
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excelente idéia
Nota 7 -
gostei muito e dapatei para minhas aulas
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Achei o trabalho muito bom.
Pretendo adaptar a ideia e utilizar com meus alunos.
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excelente qualidade, uma grande contribuição para o meu crescimento profissional.
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O material é excelente, com certeza irá eenrriquecer minhas aulas.
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Muito bom. Tem qualidade e linguagem acessiva ao universitário.
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não pude ler o material na integra ainda, mas do que li pude ter uma noção de que ele é bom e com certeza me será muito útil.
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muito bom principalmente onde fala do café!
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O material é bem interessante e pode ser adaptado para diversos níveis.
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O material pode ser utilizado para se fazer práticas simples sobre a bioquímica na tecnologia de alimentos. Bom para dar aulas em lugares que não possuem laboratórios bem equipados.
Este é o meu caso, portanto me será bastante útil.
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Excelente material!!!!!!!!!!!
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Ótimo material
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O material é extremamente interessante, uma vez que faz o conteúdo teórico tornar-se cada vez mais próximo de nós. Também sou professor e um trabalho como este tem que ser destacado. Grato.
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Muito interessante essa questão de aplicar no cotidiano o conteúdo das disciplinas...
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material ótimo para auxiliar nas aulas de bioquímica, dando uma visão da importância desta área no dia a dia.
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Muito bom!
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Muito didático.
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O meterial é excelente, principalmente para uso na área de química de alimentos e, tecnologia produtos fermentados.
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Gostei muito do material. Sou nutricionista e com certeza estarei utilizando-o em meus treinamentos.
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achei muito proveitoso o material.
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Material excelente, que estimula a criativade e a aguça a curiosidade dos alunos para pensar aspectos do cotidiano de uam forma mais molecular.
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MUITO BOM
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Material bem completo, com explicações bem didáticas. Muito bom!!!
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O documento é mesmo muito bom. Permite um aprofundamento gradual no assunto, satisfazendo tanto o público leigo quanto estudantes do assunto. Agradeço a quem o disponibilizou.
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Achei o material excelente pois traz idéias para a aplicação prática da bioquímica, junto a um embasamento teórico. Muito útil para "alegrar" o estudo da bioquímica, que às vezes é pesado para os alunos.
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Muito bom!
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O material é muito interessante, pois envolve o cotidiano com a ciência e muitas pesoas nãoconseguem enxergar essa relação, o que é importante para que o individuo procure equilibrar a sua alimentação.
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ótimo material com um belo resumo das principais curiosidades sobre os alimentos mais conhecidos
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Muito interessante para o ensino técnico onde leciono
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Material bem abrangente e muito didático, bem de acordo com a tradição do Prof. Bayardo, que vem desde seu livro, que utilizo todas as aulas.
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Um excelente material, assim como o livro Bioquímica Básica do mesmo autor. Recomendo como material didático para o curso de nutrição e áreas afins.
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Parabéns...
São aulas voltadas ao dia a dia dos estudantes que tem o maior interesse e melhor aproveitamento..
Prof. Maia
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Material muito bem elaborado e explicativo
Conheci por recomendação de minha professora. Tem ajudado bastante em meus estudos.