Mariana Miranda Salles
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Materiais Enviados
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Reação de saponificação
- Enviado por Mariana Miranda Salles - 02/12/2012
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Conhecida também por hidrólise alcalina, a reação de saponificação é um tipo de reação quÃmica que ocorre entre um éster e uma base inorgânica, na presença de água e aquecimento, tendo como produtos finais um sal orgânico e um álcool. Na imagem o glicerÃdeo representa o éster; a base inorgânica é a soda cáustica (3NaOH);o sabão é o sal orgânico e o álcool é o glicerol ou glicerina.
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Ãcido graxo cis e trans
- Enviado por Mariana Miranda Salles - 01/12/2012
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Os ácidos graxos insaturados podem apresentar-se na forma cis ou trans. Na configuração cis os hidrogênios que estão próximos à ligação dupla encontram-se no mesmo lado da cadeia, já na configuração trans, os hidrogênios estão em lados opostos.
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Blog: Alunos que dão aula
- Enviado por Mariana Miranda Salles - 30/11/2012
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O objetivo deste Blog é a divulgação cientÃfica. São postados vÃdeos com temas relacionados à s biociências e ao cotidiano. Estes vÃdeos são produzidos por alunos de graduação da UFBA e da UFRJ. Este é um projeto que busca articular ensino, pesquisa e extensão e é desenvolvido no Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro.
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Reação do processo de hidrogenação parcial da gordura trans
- Enviado por Mariana Miranda Salles - 28/11/2012
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Animação que apresenta a reação do processo de hidrogenação parcial da gordura trans. Moléculas de hidrogênio são adicionadas em algumas ligações duplas dos ácidos graxos resultando numa nova conformação da cadeia. No entanto, esse processo ocorre parcialmente; algumas ligações duplas ao invés de serem transformadas em ligações simples acabam passando para configuração trans.
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