Mariana Miranda Salles
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ReaĆ§Ć£o de saponificaĆ§Ć£o
- Sent by Mariana Miranda Salles - 02/12/2012
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Conhecida também por hidrólise alcalina, a reação de saponificação é um tipo de reação quÃmica que ocorre entre um éster e uma base inorgânica, na presença de Ôgua e aquecimento, tendo como produtos finais um sal orgânico e um Ôlcool. Na imagem o glicerÃdeo representa o éster; a base inorgânica é a soda cÔustica (3NaOH);o sabão é o sal orgânico e o Ôlcool é o glicerol ou glicerina.
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Ćcido graxo cis e trans
- Sent by Mariana Miranda Salles - 01/12/2012
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Os Ôcidos graxos insaturados podem apresentar-se na forma cis ou trans. Na configuração cis os hidrogÃŖnios que estão próximos à ligação dupla encontram-se no mesmo lado da cadeia, jÔ na configuração trans, os hidrogÃŖnios estão em lados opostos.
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Blog: Alunos que dĆ£o aula
- Sent by Mariana Miranda Salles - 30/11/2012
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O objetivo deste Blog é a divulgação cientÃfica. São postados vÃdeos com temas relacionados à s biociÃŖncias e ao cotidiano. Estes vÃdeos são produzidos por alunos de graduação da UFBA e da UFRJ. Este é um projeto que busca articular ensino, pesquisa e extensão e é desenvolvido no Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro.
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ReaĆ§Ć£o do processo de hidrogenaĆ§Ć£o parcial da gordura trans
- Sent by Mariana Miranda Salles - 28/11/2012
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Animação que apresenta a reação do processo de hidrogenação parcial da gordura trans. Moléculas de hidrogÃŖnio são adicionadas em algumas ligações duplas dos Ôcidos graxos resultando numa nova conformação da cadeia. No entanto, esse processo ocorre parcialmente; algumas ligações duplas ao invés de serem transformadas em ligações simples acabam passando para configuração trans.
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