Frutas e legumes contêm um corante que pode servir para determinação da acidez ou alcalinidade. A solução de repolho roxo aqui sugerido funciona como indicador universal, pois sua cor se altera em diferentes faixas de valores de pH.
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O material é de suma importância na alfabetização cientÃfica dos alunos, podendo interagir com outras disciplinas, além de proporcionar debates sobre Ciência-Tecnologia-Sociedade e Ambiente