Bioquímica na Cozinha
- Enviado por Bayardo Baptista Torres - 17/02/2006
- 19.052 visitas
- 3.292 downloads
- 40 comentários
- Autores:
Guia de curso. Tópicos incluídos: Leite, Pães, Iogurte, Queijo, Adoçantes naturais e artificiais, Carnes, Verduras e Legumes, Membrana plasmática e lipídios, Alimentos orgânicos e transgênicos, Conservantes, Paladar, Chocolate, Cafeína, Cerveja e vinho.
| Extensão | Descrição | Requisitos | Instruções |
| Documento PDF | Adobe Reader (Gratuito). Clique aqui para baixar o Adobe Reader | Instale o programa Adobe Reader e, em seguida, abra o documento PDF. |
Informações Pedagógicas
- Direcionado para:
- Nível escolar alvo:
- Uso pedagógico:
Citação (ABNT)
-
TORRES, B. B., OLIVEIRA, C. S., FESTA, F., et al. Bioquímica na Cozinha Biblioteca Digital de Ci�ncias, 17 fev. 2006. Disponível em: <https://www.bdc.ib.unicamp.br/bdc/visualizarMaterial.php?idMaterial=128>. Acesso em: 14 out. 2024.
Avaliações (40)
-
Práticas fáceis que podem ser muito bem exploradas em aulas de bioquímica metabólica. O conteúdo adicional é didático e ajuda os alunos no entendimento da prática.
-
Fiz a inscrição para participar deste curso quando ainda era professora de Biologia na rede estadual de ensino da Secretaria de Estado da Educação. O Curso foi ótimo, muito bem planejado e conduzido pela equipe de professores comandada pelo Prof. Dr. Bayardo Torres.
Este material subsidiou meus estudo e atividades docentes a partir daquela data, inclusive quando frequentei o Mestrado em Ensino de Ciências na UNICSUL, na linha de pesquisa de "Conhecimentos e Metodologias de Ensino de Química e Biologia".
Leciono ainda Ciências, como Professora Efetiva na Prefeitura do Município de São Paulo (CEU Caminho do Mar - EMEF José Rezende) e estou montando um projeto extra-curricular onde cito esta apostila como uma das minhas referências teóricas.
Só posso dar nota máxima para esta produção e parabenizar toda a equipe envolvida na sua elaboração!
-
Super didático!
-
Excelente Material para professores e alunos.
-
Excelente material, que eu já conhecia porque tenho contato pessoal com o autor. Apenas não sei onde estava salvo meu arquivo.
-
Ótimo!
-
excelente idéia
Nota 7 -
gostei muito e dapatei para minhas aulas
-
Achei o trabalho muito bom.
Pretendo adaptar a ideia e utilizar com meus alunos.
-
excelente qualidade, uma grande contribuição para o meu crescimento profissional.
-
O material é excelente, com certeza irá eenrriquecer minhas aulas.
-
Muito bom. Tem qualidade e linguagem acessiva ao universitário.
-
não pude ler o material na integra ainda, mas do que li pude ter uma noção de que ele é bom e com certeza me será muito útil.
-
muito bom principalmente onde fala do café!
-
O material é bem interessante e pode ser adaptado para diversos níveis.
-
O material pode ser utilizado para se fazer práticas simples sobre a bioquímica na tecnologia de alimentos. Bom para dar aulas em lugares que não possuem laboratórios bem equipados.
Este é o meu caso, portanto me será bastante útil.
-
Excelente material!!!!!!!!!!!
-
Ótimo material
-
O material é extremamente interessante, uma vez que faz o conteúdo teórico tornar-se cada vez mais próximo de nós. Também sou professor e um trabalho como este tem que ser destacado. Grato.
-
Muito interessante essa questão de aplicar no cotidiano o conteúdo das disciplinas...
-
material ótimo para auxiliar nas aulas de bioquímica, dando uma visão da importância desta área no dia a dia.
-
Muito bom!
-
Muito didático.
-
O meterial é excelente, principalmente para uso na área de química de alimentos e, tecnologia produtos fermentados.
-
Gostei muito do material. Sou nutricionista e com certeza estarei utilizando-o em meus treinamentos.
-
achei muito proveitoso o material.
-
Material excelente, que estimula a criativade e a aguça a curiosidade dos alunos para pensar aspectos do cotidiano de uam forma mais molecular.
-
MUITO BOM
-
Material bem completo, com explicações bem didáticas. Muito bom!!!
-
O documento é mesmo muito bom. Permite um aprofundamento gradual no assunto, satisfazendo tanto o público leigo quanto estudantes do assunto. Agradeço a quem o disponibilizou.
-
Achei o material excelente pois traz idéias para a aplicação prática da bioquímica, junto a um embasamento teórico. Muito útil para "alegrar" o estudo da bioquímica, que às vezes é pesado para os alunos.
-
Muito bom!
-
O material é muito interessante, pois envolve o cotidiano com a ciência e muitas pesoas nãoconseguem enxergar essa relação, o que é importante para que o individuo procure equilibrar a sua alimentação.
-
ótimo material com um belo resumo das principais curiosidades sobre os alimentos mais conhecidos
-
Muito interessante para o ensino técnico onde leciono
-
Material bem abrangente e muito didático, bem de acordo com a tradição do Prof. Bayardo, que vem desde seu livro, que utilizo todas as aulas.
-
Um excelente material, assim como o livro Bioquímica Básica do mesmo autor. Recomendo como material didático para o curso de nutrição e áreas afins.
-
Parabéns...
São aulas voltadas ao dia a dia dos estudantes que tem o maior interesse e melhor aproveitamento..
Prof. Maia
-
Material muito bem elaborado e explicativo
Conheci por recomendação de minha professora. Tem ajudado bastante em meus estudos.