Ação das proteases bromelina e papaína na digestão do colágeno - Aula 2
- Enviado por Eduardo Galembeck - 23/09/2011
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Nessa atividade prática serão executados vários ensaios de gelificação da gelatina na presença do suco de abacaxi para verificar a influência do pH e a ação inibitória do feijão cru na atividade proteolítica.
Material muito bom com fácil acessibilidade e compreensão.