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Os ácidos graxos insaturados podem apresentar-se na forma cis ou trans. Na configuração cis os hidrogênios que estão próximos à ligação dupla encontram-se no mesmo lado da cadeia, já na configuração trans, os hidrogênios estão em lados opostos.

LDL is a low-density lipoprotein, very rich in cholesterol and cholesteryl esters, contending one specific apoprotein. The bilding of apoprotein to an LDL receptors initiates process of endocytosis, which conveys the LDL and its receptor into the cell within an endosome. The endosome fuses with a lysosome, which contains enzymes that hydrolyze the cholesteryl esters, releasing cholesterol and fatty acid into the cytosol, and the LDL receptor returned to the cell surface, to function again in LDL uptake.

A LDL, uma lipoproteína de baixa densidade rica em colesterol e ésteres de colesterol liga-se a um receptor específico na membrana e inicia o processo de endocitose trazendo a LDL e seu receptor associado para o interior da célula dentro de um endossomo. Os receptores de LDL retornam à superfície celular e o endossomo com a LDL funde-se com uma lisossoma que contém enzimas que hidrolizam os ésteres de colesterol, liberando colesterol e ácidos graxos dentro do citosol.

Animação que apresenta a reação do processo de hidrogenação parcial da gordura trans. Moléculas de hidrogênio são adicionadas em algumas ligações duplas dos ácidos graxos resultando numa nova conformação da cadeia. No entanto, esse processo ocorre parcialmente; algumas ligações duplas ao invés de serem transformadas em ligações simples acabam passando para configuração trans.