Ação das proteases bromelina e papaÃna na digestão do colágeno - Aula 3
- Enviado por Eduardo Galembeck - 23/09/2011
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Nessa atividade prática os alunos investigarão se sucos industrializados de abacaxi conservam a atividade enzimática observada nos sucos frescos e se a atividade da bromelina é alterada em extratos mantidos fora da geladeira por três dias.