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Fermentação Alcóolica
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Disponível em
  Português  
DisciplinaBioquímica
Publicado em24/03/2008, 15:00
Enviado porÍcone Priscila Ferreira Papa
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Resumo
A presente imagem visa mostrar os processos pelo qual a molécula de piruvato passa durante a fermentação alcóolica em leveduras. As estruturas encontram-se sob a forma molecular.
A molécula de piruvato, junto com a molécula da coenzima TPP, sofre redução, posteriormente uma descarboxilação, uma segunda redução e por fim a liberação de acetaldeído. Isto mostra que a molécula da enzima não se altera durante o processo, a mesma apenas auxilia nos processos pelo qual o piruvato se transforma em acetaldeído.
Após este pequeno ciclo, uma enzima denominada álcool desidrogenase permite que a molécula de acetaldeído sofra redução enquanto oxida o NADH+H. O final do processo gera uma molécula de etanol e um NAD+.
Por fim temos a liberação, através de uma molécula de piruvato, de CO2 e etanol, correspondendo à fermentação alcóolica.
Informações Gerais
Autores USU Priscila Ferreira Papa
Palavras-chaveFermentação Alcóolica, Acetaldeído, Piruvato, TPP.
Citação (ABNT)
PAPA, P. . . F. Fermentação Alcóolica Biblioteca Digital de Ciências, 24 mar. 2008. Disponível em: <http://www.ib.unicamp.br/lte/bdc/visualizarMaterial.php?idMaterial=585>. Acesso em: 19 jun. 2013.
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