[BDC] Bioquímica na Cozinha

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Bioquímica na Cozinha

Category	Handout or Class Script
Note	(87 votes) Evaluate
Available in
Discipline	Biochemistry
Publication in	17/02/2006, 11:18
Sent by	Bayardo Baptista Torres

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35 comments	2743 downloads	12517 visits	Portuguese

Summary

Guia de curso. Tópicos incluídos: Leite, Pães, Iogurte, Queijo, Adoçantes naturais e artificiais, Carnes, Verduras e Legumes, Membrana plasmática e lipídios, Alimentos orgânicos e transgênicos, Conservantes, Paladar, Chocolate, Cafeína, Cerveja e vinho.

General Information
Authors	Bayardo Baptista Torres, Carla Santos De Oliveira, Fernanda Festa, Jocimara Ambrosio De Moraes, Paulo De ávila Júnior, Rodrigo Louro, Tathyana Cristina M. C. Tumolo, Teresa Pereira De Souza, Vanessa Dos Reis Falcão
Keywords	Bioquímica, Cozinha, Alimentos

Education Information
Intended for	Teacher, Author, Apprentice, Director
School level target	Pre-school, Elementary school, High school, Graduation, Postgraduate, General public and informal education, Continuing education
Pedagogy use	Evaluate, Learn, Search, Planning, Teaching

Citation (ABNT)

TORRES, B. B., OLIVEIRA, C. S., FESTA, F., et al. Bioquímica na Cozinha Biblioteca Digital de Ciências, 17 feb. 2006. Available in: <http://www.ib.unicamp.br/lte/bdc/visualizarMaterial.php?idMaterial=128>. Access in: 22 may. 2013.

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Comments

Note 10

Excelente material, que eu já conhecia porque tenho contato pessoal com o autor. Apenas não sei onde estava salvo meu arquivo.

Angélica Gajewski Piatek Sarno 29/04/2013, 20:36

Note 10

Ótimo!

maria pereira 24/01/2013, 16:46

Note 7

excelente idéia

pierre andré de souza 30/08/2012, 22:51

Note 10

gostei muito e dapatei para minhas aulas

Josane Mittmann 29/06/2012, 09:47

Note 9

Achei o trabalho muito bom. Pretendo adaptar a ideia e utilizar com meus alunos.

Rita Aparecida Ponchio 07/10/2011, 10:35

Note 10

excelente qualidade, uma grande contribuição para o meu crescimento profissional.

Claudielane do Carmo Guimarães 15/05/2011, 09:54

Note 10

O material é excelente, com certeza irá eenrriquecer minhas aulas.

Edna Rodrigues Sarmento 26/02/2011, 08:55

Note 9

Muito bom. Tem qualidade e linguagem acessiva ao universitário.

Paulo Abreu 13/02/2011, 23:48

Note 9

não pude ler o material na integra ainda, mas do que li pude ter uma noção de que ele é bom e com certeza me será muito útil.

Helen Jacqueline Vieira 23/11/2010, 20:52

Note 10

muito bom principalmente onde fala do café!

patricia ramires 21/11/2010, 02:02

Note 8

O material é bem interessante e pode ser adaptado para diversos níveis.

Cristina Martins Cordeiro 07/09/2010, 17:20

Note 8

O material pode ser utilizado para se fazer práticas simples sobre a bioquímica na tecnologia de alimentos. Bom para dar aulas em lugares que não possuem laboratórios bem equipados. Este é o meu caso, portanto me será bastante útil.

Alda Cristiane Alves 27/08/2010, 19:52

Note 10

Excelente material!!!!!!!!!!!

Ana Paula Chohfi 03/08/2010, 13:25

Note 10

Ótimo material

André Luiz CarneiroSimões 06/06/2010, 13:55

Note 10

O material é extremamente interessante, uma vez que faz o conteúdo teórico tornar-se cada vez mais próximo de nós. Também sou professor e um trabalho como este tem que ser destacado. Grato.

Evandro Livramento 19/05/2010, 12:27

Note 9

Muito interessante essa questão de aplicar no cotidiano o conteúdo das disciplinas...

Cicero Arruda 25/03/2010, 12:26

Note 9

material ótimo para auxiliar nas aulas de bioquímica, dando uma visão da importância desta área no dia a dia.

Marisa Oliveira 02/03/2010, 17:08

Note 10

Muito bom!

Raphaela Georg 11/02/2010, 18:53

Note 10

Muito didático.

Keila Emílio 16/11/2009, 14:13

Note 10

O meterial é excelente, principalmente para uso na área de química de alimentos e, tecnologia produtos fermentados.

Sérgio Delbianco Filho Delbianco Delbianco Filho 02/11/2009, 11:59

Note 10

Gostei muito do material. Sou nutricionista e com certeza estarei utilizando-o em meus treinamentos.

Liege Oliveira Moraes 30/10/2009, 08:00

Note 9

achei muito proveitoso o material.

leticia lima nobre 13/10/2009, 22:37

Note 10

Material excelente, que estimula a criativade e a aguça a curiosidade dos alunos para pensar aspectos do cotidiano de uam forma mais molecular.

Camila Camanzano Ornelas 24/05/2009, 13:03

Note 10

MUITO BOM

karin astrid santos 17/05/2009, 23:03

Note 9

Material bem completo, com explicações bem didáticas. Muito bom!!!

Marcus Rebouças Santos 17/05/2009, 15:17

Note 10

O documento é mesmo muito bom. Permite um aprofundamento gradual no assunto, satisfazendo tanto o público leigo quanto estudantes do assunto. Agradeço a quem o disponibilizou.

Julio Xerfan 03/04/2009, 16:34

Note 10

Achei o material excelente pois traz idéias para a aplicação prática da bioquímica, junto a um embasamento teórico. Muito útil para "alegrar" o estudo da bioquímica, que às vezes é pesado para os alunos.

Karine Helena Theodoro 02/03/2009, 08:21

Note 9

Muito bom!

Rafaela Maria Lima 19/02/2009, 13:54

Note 10

O material é muito interessante, pois envolve o cotidiano com a ciência e muitas pesoas nãoconseguem enxergar essa relação, o que é importante para que o individuo procure equilibrar a sua alimentação.

Carlos Roberto Vidal 19/02/2009, 11:08

Note 10

ótimo material com um belo resumo das principais curiosidades sobre os alimentos mais conhecidos

maria gloria silva 18/02/2009, 20:24

Note 10

Muito interessante para o ensino técnico onde leciono

Juliana Bittencourt 07/02/2009, 12:36

Note 10

Material bem abrangente e muito didático, bem de acordo com a tradição do Prof. Bayardo, que vem desde seu livro, que utilizo todas as aulas.

Luis Eduardo Fagian Serrano 05/02/2009, 20:11

Note 10

Um excelente material, assim como o livro Bioquímica Básica do mesmo autor. Recomendo como material didático para o curso de nutrição e áreas afins.

Grazielle Gebrim Santos 19/10/2008, 23:31

Note 10

Parabéns... São aulas voltadas ao dia a dia dos estudantes que tem o maior interesse e melhor aproveitamento.. Prof. Maia

João Maia 15/10/2008, 09:24

Note 10

Material muito bem elaborado e explicativo

andre luiz miranda 22/08/2008, 16:14

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