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Bioquímica na Cozinha
CategoriaApostila ou Roteiro de Aula Apostila ou Roteiro de Aula
NotaNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota metade (88 votos) Avalie
Disponível em
  Português  
DisciplinaBioquímica
Publicado em17/02/2006, 11:18
Enviado porÍcone Bayardo Baptista Torres
Figura ilustrativa
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36 comentários2752 downloads12675 visitasPortuguês
Resumo
Guia de curso. Tópicos incluídos: Leite, Pães, Iogurte, Queijo, Adoçantes naturais e artificiais, Carnes, Verduras e Legumes, Membrana plasmática e lipídios, Alimentos orgânicos e transgênicos, Conservantes, Paladar, Chocolate, Cafeína, Cerveja e vinho.
Informações Gerais
Autores USU Bayardo Baptista Torres, AUT Carla Santos De Oliveira, AUT Fernanda Festa, AUT Jocimara Ambrosio De Moraes, AUT Paulo De ávila Júnior, AUT Rodrigo Louro, AUT Tathyana Cristina M. C. Tumolo, AUT Teresa Pereira De Souza, AUT Vanessa Dos Reis Falcão
Palavras-chaveBioquímica, Cozinha, Alimentos
Informações Pedagógicas
Direcionado paraProfessor, Autor, Aprendiz, Diretor
Nível escolar alvoPré-escolar, Ensino fundamental, Ensino médio, Graduação, Pós-graduação, Público geral e educação informal, Educação continuada
Uso pedagógicoAvaliar, Aprender, Pesquisar, Planejar, Ensinar
Citação (ABNT)
TORRES, B. B., OLIVEIRA, C. S., FESTA, F., et al. Bioquímica na Cozinha Biblioteca Digital de Ciências, 17 fev. 2006. Disponível em: <http://www.ib.unicamp.br/lte/bdc/visualizarMaterial.php?idMaterial=128>. Acesso em: 20 jun. 2013.
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Comentários
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Nota 10 
Excelente Material para professores e alunos.
Ícone Paulo Inada   29/05/2013, 20:33
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteira
Nota 10 
Excelente material, que eu já conhecia porque tenho contato pessoal com o autor. Apenas não sei onde estava salvo meu arquivo.
Ícone Angélica Gajewski Piatek Sarno   29/04/2013, 20:36
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Nota 10 
Ótimo!
Ícone maria pereira   24/01/2013, 16:46
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota metadeNota vazia
Nota 7 
excelente idéia
Ícone pierre andré de souza   30/08/2012, 22:51
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteira
Nota 10 
gostei muito e dapatei para minhas aulas
Ícone Josane Mittmann   29/06/2012, 09:47
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota metade
Nota 9 
Achei o trabalho muito bom. Pretendo adaptar a ideia e utilizar com meus alunos.
Ícone Rita Aparecida Ponchio   07/10/2011, 10:35
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteira
Nota 10 
excelente qualidade, uma grande contribuição para o meu crescimento profissional.
Ícone Claudielane do Carmo Guimarães   15/05/2011, 09:54
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteira
Nota 10 
O material é excelente, com certeza irá eenrriquecer minhas aulas.
Ícone Edna Rodrigues Sarmento   26/02/2011, 08:55
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota metade
Nota 9 
Muito bom. Tem qualidade e linguagem acessiva ao universitário.
Ícone Paulo Abreu   13/02/2011, 23:48
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota metade
Nota 9 
não pude ler o material na integra ainda, mas do que li pude ter uma noção de que ele é bom e com certeza me será muito útil.
Ícone Helen Jacqueline Vieira   23/11/2010, 20:52
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteira
Nota 10 
muito bom principalmente onde fala do café!
Ícone patricia ramires   21/11/2010, 02:02
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota vazia
Nota 8 
O material é bem interessante e pode ser adaptado para diversos níveis.
Ícone Cristina Martins Cordeiro   07/09/2010, 17:20
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota vazia
Nota 8 
O material pode ser utilizado para se fazer práticas simples sobre a bioquímica na tecnologia de alimentos. Bom para dar aulas em lugares que não possuem laboratórios bem equipados. Este é o meu caso, portanto me será bastante útil.
Ícone Alda Cristiane Alves   27/08/2010, 19:52
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteira
Nota 10 
Excelente material!!!!!!!!!!!
Ícone Ana Paula Chohfi   03/08/2010, 13:25
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteira
Nota 10 
Ótimo material
Ícone André Luiz CarneiroSimões   06/06/2010, 13:55
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteira
Nota 10 
O material é extremamente interessante, uma vez que faz o conteúdo teórico tornar-se cada vez mais próximo de nós. Também sou professor e um trabalho como este tem que ser destacado. Grato.
Ícone Evandro Livramento   19/05/2010, 12:27
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota metade
Nota 9 
Muito interessante essa questão de aplicar no cotidiano o conteúdo das disciplinas...
Ícone Cicero Arruda   25/03/2010, 12:26
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota metade
Nota 9 
material ótimo para auxiliar nas aulas de bioquímica, dando uma visão da importância desta área no dia a dia.
Ícone Marisa Oliveira   02/03/2010, 17:08
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteira
Nota 10 
Muito bom!
Ícone Raphaela Georg   11/02/2010, 18:53
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteira
Nota 10 
Muito didático.
Ícone Keila Emílio   16/11/2009, 14:13
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteira
Nota 10 
O meterial é excelente, principalmente para uso na área de química de alimentos e, tecnologia produtos fermentados.
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteira
Nota 10 
Gostei muito do material. Sou nutricionista e com certeza estarei utilizando-o em meus treinamentos.
Ícone Liege Oliveira Moraes   30/10/2009, 08:00
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota metade
Nota 9 
achei muito proveitoso o material.
Ícone leticia lima nobre   13/10/2009, 22:37
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteira
Nota 10 
Material excelente, que estimula a criativade e a aguça a curiosidade dos alunos para pensar aspectos do cotidiano de uam forma mais molecular.
Ícone Camila Camanzano Ornelas   24/05/2009, 13:03
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteira
Nota 10 
MUITO BOM
Ícone karin astrid santos   17/05/2009, 23:03
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota metade
Nota 9 
Material bem completo, com explicações bem didáticas. Muito bom!!!
Ícone Marcus Rebouças Santos   17/05/2009, 15:17
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteira
Nota 10 
O documento é mesmo muito bom. Permite um aprofundamento gradual no assunto, satisfazendo tanto o público leigo quanto estudantes do assunto. Agradeço a quem o disponibilizou.
Ícone Julio Xerfan   03/04/2009, 16:34
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteira
Nota 10 
Achei o material excelente pois traz idéias para a aplicação prática da bioquímica, junto a um embasamento teórico. Muito útil para "alegrar" o estudo da bioquímica, que às vezes é pesado para os alunos.
Ícone Karine Helena Theodoro   02/03/2009, 08:21
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota metade
Nota 9 
Muito bom!
Ícone Rafaela Maria Lima   19/02/2009, 13:54
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteira
Nota 10 
O material é muito interessante, pois envolve o cotidiano com a ciência e muitas pesoas nãoconseguem enxergar essa relação, o que é importante para que o individuo procure equilibrar a sua alimentação.
Ícone Carlos Roberto Vidal   19/02/2009, 11:08
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteira
Nota 10 
ótimo material com um belo resumo das principais curiosidades sobre os alimentos mais conhecidos
Ícone maria gloria silva   18/02/2009, 20:24
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteira
Nota 10 
Muito interessante para o ensino técnico onde leciono
Ícone Juliana Bittencourt   07/02/2009, 12:36
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteira
Nota 10 
Material bem abrangente e muito didático, bem de acordo com a tradição do Prof. Bayardo, que vem desde seu livro, que utilizo todas as aulas.
Ícone Luis Eduardo Fagian Serrano   05/02/2009, 20:11
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteira
Nota 10 
Um excelente material, assim como o livro Bioquímica Básica do mesmo autor. Recomendo como material didático para o curso de nutrição e áreas afins.
Ícone Grazielle Gebrim Santos   19/10/2008, 23:31
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteira
Nota 10 
Parabéns... São aulas voltadas ao dia a dia dos estudantes que tem o maior interesse e melhor aproveitamento.. Prof. Maia
Ícone João Maia   15/10/2008, 09:24
Nota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteiraNota inteira
Nota 10 
Material muito bem elaborado e explicativo
Ícone andre luiz miranda   22/08/2008, 16:14
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